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餐飲營銷干貨 涮烤加盟破解客流難題!
  • 來源:小龍串燒
  • 2020-05-20 15:26:46
摘要

疫情的影響,雖然各大商場、餐飲店已經復工,但安全在大家心里是個問號。人們外出就餐的頻次減少、對聚餐有恐慌心理,加上消費降級的到來,讓期望中的報復性反彈沒有出現,餐廳門前冷落車馬稀成了餐飲常態。當下,涮烤加盟面臨著客流難題,該怎么破?疫情后,各家餐企都在尋找新的盈利增長點,作為極度依賴現金流的行業,疫情讓餐廳營收一度銳減。在存量競爭、疫情打擊和超長淡季的三重夾擊下,吸引顧客、促進消費,成了餐飲企業迫切需要解決的事情。“進來吃個飯吧,否則,我們都會餓死!”這是疫情期間一家餐廳的推廣語。這種擔心不是夸張。數據顯示,一季度餐飲收入同比下跌近五成,94.61%餐企客流不足去年同期一半,全國注銷餐飲企業2.8萬家。加上很多已關店但沒有來得及注銷的,實際只會更多。其實早在2018年,餐飲業就進入存量時代,一是結束了連續10%以上的高速增長,進入個位數增長時代;二是一線城市門店數量開始減少,行業洗牌開始。重點來了,小微提醒大家分享收藏哦。餐飲本質上是個流量生意,流量就意味著客源,意味著單量,意味著營業額。

  疫情的影響,雖然各大商場、餐飲店已經復工,但安全在大家心里是個問號。人們外出就餐的頻次減少、對聚餐有恐慌心理,加上消費降級的到來,讓期望中的報復性反彈沒有出現,餐廳門前冷落車馬稀成了餐飲常態。當下,涮烤加盟面臨著客流難題,該怎么破?疫情后,各家餐企都在尋找新的盈利增長點,作為極度依賴現金流的行業,疫情讓餐廳營收一度銳減。在存量競爭、疫情打擊和超長淡季的三重夾擊下,吸引顧客、促進消費,成了餐飲企業迫切需要解決的事情。“進來吃個飯吧,否則,我們都會餓死!”這是疫情期間一家餐廳的推廣語。這種擔心不是夸張。數據顯示,一季度餐飲收入同比下跌近五成,94.61%餐企客流不足去年同期一半,全國注銷餐飲企業2.8萬家。加上很多已關店但沒有來得及注銷的,實際只會更多。其實早在2018年,餐飲業就進入存量時代,一是結束了連續10%以上的高速增長,進入個位數增長時代;二是一線城市門店數量開始減少,行業洗牌開始。重點來了,小微提醒大家分享收藏哦。餐飲本質上是個流量生意,流量就意味著客源,意味著單量,意味著營業額。

餐飲營銷干貨 涮烤加盟破解客流難題!

  安全必須升級為企業戰略。它不僅是疫情期間顧客關心的要素,也是疫后鎖定顧客的利器。餐廳通過門店安全感的營造,能夠讓顧客放心進門。嚴格執行各項消殺程序和防疫措施,相信所有餐廳都在做了。我們還可以從強化數據、刷新標準、突出細節和產品創新入手,給顧客提供更加獨特的安全體驗。比如別人每天消毒2次,我們消毒3次;用隔斷把每個消費者變成一個小隔間,讓人更安心;小龍串燒,把各種消殺工作在前端呈現出來,包括顧客可參與的不洗手不給吃飯也成為營銷關鍵。疫情期間,因為很多餐飲店都沒有開門。很多人又饞,所以外賣就成為大家的不二選擇。之前談到,重慶很多實體火鍋店做起了外賣配送生意,但由于菜品、味道等一系列問題前期都會造出一些不好的體驗。安徽一家專做火鍋时时彩平台邀请码的外賣店,疫情期間從產品配送、包裝、蘸料、鍋具、桌布、圍裙及配套飲品做起,覆蓋實體店吃火鍋的必需品。真正把火鍋送到家中,符合新時代懶人模式,無需出門,無需下廚,無需打掃。善于創新的餐飲企業,總能在困境中發現機會,走出新路子。

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时时彩平台邀请码  線下堂食遭遇精準打擊,餐企可以開拓線上市場。疫情期間,很多餐廳新開或增加了外賣比重,更多人將目光瞄準線上引流。相對于自媒體平臺,短視頻成為大家的不二選擇。線上已經成為餐飲新戰場。消費者選擇餐廳很多時候就沖著一道菜去,一道菜撐起一家餐企,所以餐廳要有自己的爆品。但疫情期間,爆品要基于消費心理變化做出調整,對食品安全、食材溯源要更加嚴格,所以在原有爆品基礎上,要把安全感強化出來,讓人吃得放心。商品屬性更少,則意味著更能集中資源和力量打造更有品質、性價比高的強感知超級爆款產品,也能更好的設計強IP符號,越來越多的企業也都意識到了這一點,都在做品牌二次定位和升級的工作。引流產品拿來跟顧客發生關系,用粘性產品吸引回頭客,依靠高利潤產品賺錢。爆品邏輯的核心在于產品力和性價比。餐廳要在堅持品質的前提下,給予適當讓利,以提振購買決心。服務是餐飲的靈魂,疫情期間顧客更加敏感。此時,餐廳不能降低服務品質,而是要通過更耐心的服務、暖心的細節來取得信任。比如外賣單上寫祝福語,給顧客提供停車挪位小卡片。雖然當下顧客可能不會去用餐,但是這些品牌卻在顧客心中留下了深刻的印象。即使當下不需要,以后也會首先想到它們,注意,現在每一個顧客都很重要。

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时时彩平台邀请码  做涮烤加盟,穩定的客源才是餐廳的經營之本。表面看來,雖然營銷炒作是快速贏得市場的方法,但想要培養熟客最終還得回到產品和服務的本質上。對于顧客來說,菜品的可口與否是其下次消費的動機;無論是小餐館還是大餐廳,這些肯定是每個合格餐廳首要關注的問題。只有對品質有著高要求,吃過的食客才不會忘了味道,口碑也會越來越好,回頭客也就越來越多。可以說,菜品的品質代表著這個品牌的形象,是保證客源“回頭率”的關鍵,是展開一切品牌營銷活動的前提。其實借勢營銷甚至“唱雙簧”并不罕見,只要運用得法大家也不反感。還有,疫情期間大家情緒比較低落,這時適合做一些暖心的創意營銷。比如請醫護人員免費吃火鍋活動,不但體現企業愛心,又能給門店實實在在引流。不是營銷勝似營銷,類似還有愛心抗疫卡、愛心火鍋券、愛心復工券等。疫情讓餐飲飽受打擊,更讓行業提前進入爭奪存量用戶的血拼。但是餐飲人不應該坐以待斃、等客上門,而是要想想怎么重獲顧客青睞。現在的商家很難再單一的依靠某一種流量渠道,策略多線并行既是時代的需要,也是對老板門經營智慧的考驗。

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